Exquisite life

（圖為2008.2月在Huron apartment辦的BC農曆年同樂會上做的菜）

在美國的時候，偶而會上中國超市買個牛腱、三層肉回來滷，

我的滷功不錯，滷起來總是滿室飄香，最拿手的就是滷牛腱啦！

滷好的牛腱切上薄片、有時加上牛筋、牛肚一起滷，最後還可以滷個紅蘿蔔和滷蛋，

好幾餐就可以有不同變化啦！

同時，這也是potluck最好的菜色，不用擔心其他國籍的朋友不敢吃

 

材料：牛腱3-4個（牛腱不用選太大的、小的比較好吃）（最好吃的是小而圓且內層的花色平均的）、蔥5-6根、冰糖、八角、醬油

特別叮嚀：醬油一定要選好醬油，這樣怎麼煮都會好吃，我最推薦的是『味全極品醬油露』。醬油露有別於醬油那樣重鹹，比較有甘甜的味道，有時候煮菜也不需要放糖，價格也略貴一點，這款醬油露不是每個超市都可以買得到，一罐在我家菜市場這裡賣55NTD，以前Boston的88超市有時會進貨，一罐1.49USD，比在台灣買還便宜。在LA的大華超市也有看到此產品。

若此產品從缺的話，建議『萬家鄉陳年醬油』或是『萬家鄉壺底油』這兩個油單價也都滿高的，但是用了保證不會後悔。

作法：

1. 燒一鍋熱水、川燙牛腱，川燙後將牛腱洗乾淨

2. 將牛腱放入乾淨的鍋內、先加醬油、再加入水稀釋，醬料約蓋住牛腱的8分滿就可，上片放上一根根洗好的青蔥、此外也將數顆八角洗淨剝碎、加入少許冰糖、放入鍋內煮

3.燉個2-3小時，等到用筷子可以插入牛腱時就好了

4.當天煮好先不要吃，最好放冰箱隔夜冰過後拿出來切薄片，風味更佳

5.如還想要滷其他東西，牛筋牛肚都可以一起滷，蛋和紅蘿蔔也可，但是紅蘿蔔很快就會熟透，最好是等東西滷差不多以後再放下去滷，豆干的話則建議等肉品滷好後才滷，才不會壞了湯汁的的濃稠度

這張是滷牛筋唷！

這個則是滷牛腩

6.這個湯汁是高濃縮品，若要弄盛牛肉湯的話，只要加幾湯匙與煮麵的湯稀釋就可啦