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發現上一回寫食譜、竟然是六年前了!

人生的怠惰和懶散是很有感染力的,一旦染上了這種習性,就會忍不住沈淪在這個安逸的舒適圈裡了阿!

 

話說媽媽這兩年來狂愛吃油漬紅椒和油漬番茄,這兩年去歐洲自助旅行的時候往往常買來配早餐的沙拉吃,

Jamie Oliver的三十分鐘上菜等節目、也不斷的使用油漬類食品入菜,天然橄欖油加上新鮮烘烤的蔬果、配上層次豐富的香料,真的很容易讓人愛上!
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住在法國和義大利倒是很簡單,上個農夫市集或是一般的露天市集,這些油漬番茄、橄欖、紅椒等各式各樣的食品隨手可取得,

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然在台灣多半得上一些有進外國食品的超市選購,價格也不那麼親民,

因此趁著老公腳受傷也無法趴趴走的假日,遂揮汗如雨地上了趟市場,替媽媽做一罐想念的味道。

 

[材料]一盒小番茄、8-10顆牛番茄 (小番茄不用買那種超甜一盒150-200的那種,因為是要入菜、建議買個80元一盒的便可)

[步驟]

1. 將小番茄們洗淨、切半、灑鹽於好天氣時曬於陽台1-2小時、幫忙收乾水分;大的牛番茄亦若是,建議可以把中間的籽挖一些起來,免得用烤箱烘烤費時又耗電

(我才曬半小時就下大雨,只好趕緊將番茄們送入烤箱)

2.烤箱低溫180C-200C烤2小時、其中我每隔一陣子會把烤箱打開讓水蒸氣散出來、順便把大番茄的汁倒出來

(烤箱功率不一、要隨機調整一下自己的溫度,我家是嵌入式大烤箱、溫度要調到將近210-200才夠力)

3.烘烤到七八成乾(想放久一點就要烘乾一點)、拿出來放涼。大番茄的皮可以撥除。

4.找玻璃罐放入extra virgin橄欖油、置入各式香料、月桂葉、並放入多顆完整剝皮大蒜,置入冰箱。當天即可食用

 

 

就這樣,整個步驟流程十分簡單,只是非常花費時間,我大概烤了快三小時

一盒小番茄竟然裝不滿一個小玻璃罐,有點傻眼就是 ...

當然成品不用說真的非常美味,不過考量到實用性,也許有時候直接去超市圖個方便買現成比較實在。

另外、油漬番茄除了可以拌沙拉當開胃菜以外、還可以當作清炒義大利麵的用料,有畫龍點睛的作用。

 

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Exquisite life

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