Wawa's words

半生不熟的蛋是我的最愛,

前些日子在TPC復活日記看到這個作法(請點選)

看起來簡單又美味,某天傍晚利用剩下的滷汁就行動囉!

要達到半生不熟的境界,最重要就是爐火的控制囉!
一個不小心就會變成了普通的滷蛋.....



作法:

1. 將蛋洗淨、用刀背在比較鈍的那邊敲一個洞,這樣做出來的蛋屁股會是圓的、不會有氣室的形狀,比較漂亮。
2.放入鍋中,(蛋裡的空氣會以小水泡形式浮出水面)加入水淹過蛋!開大火.,邊煮邊攪動(讓蛋黃能夠在中央不要偏、我的就是沒用心攪拌),水大滾後煮一分鐘,熄火悶3分鐘。
3. 蛋燜好之後立刻衝冷水,然後剝殼,剝好殼放入淺盤可放入冷藏的保鮮盒中。(不熟的蛋就超難撥,不熟就再去煮一下。)
4. 將現成的滷汁加水,可加冰糖和醬油調味,加入保鮮盒、淹過蛋。(家裡沒有現成的滷汁可點選上面TPC的食譜作)
5. 滷汁冷卻之後將蛋放入.放置冰箱冷藏1-3天即可食用! 



注意!!

蛋的大小很重要,以這個煮一分鐘悶三分鐘的食譜,適合costco買的那種標示生鮮蛋的大小,
如果是傳統市場賣的比較大顆的蛋,要煮久一點。


心得:超好吃。各家的蛋大小不一,要耐心試試看最適合你的煮法。


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Exquisite life

wawa 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 小蓮
  • 我最近常常留連在你的網誌和ptt的庫可版呢!<br />
    研究著怎麼煮出好吃的東西~<br />
    上次照著你說的方法煮粥,不過底部還是有點燒焦>"<<br />
    這次這個黃金蛋看起來很美味哩,<br />
    過幾天來試試看^^<br />
    <br />
    ---雖然網誌關閉了,但我偶爾會把我做的菜放在相簿唷 <br />
    新手上路,請多指教XD<br />
  • wawa
  • 關於那個粥阿...有一個比較方便的煮法唷~<br />
    就是先把米泡一下(約半小時)放入鍋裡水加多一點開大火煮到滾,<br />
    滾了以後關小火,慢慢倒一些香油進去攪散後,再把火轉開,<br />
    火要開到能讓米粒會在鍋裡上下翻騰的大小,<br />
    這樣就不用時時刻刻去注意爐火、也不用擔心底部會燒焦囉....<br />
    前提是水一定要加很多,讓米可以在滾水中翻來翻去像大海一樣多的水...<br />
    黃金蛋一次不要試太多,免得不成功就成仁了^^<br />
    <br />
    BTW我要辦一個旅行活動,到花蓮的,<br />
    想跟你請教一下行程安排咩,<br />
    因為沒看你上MSN想要呼喊你現身阿......<br />
    <br />
  • 小蓮
  • 我聽到你的呼喊了唷<br />
    我有在小西的blog上回覆你<br />
    因為懶的再打一遍了,所以快去小西的blog上看吧^^"<br />
    <br />
    ---我了解了...好一個"像大海一樣多的水"啊!=..= 真是個好比喻....噗
  • wawa
  • 我寫了好幾篇跟花蓮有關的東西<br />
    剛剛弄好沒有顯示在首頁,但從右邊的最新文章可以看到<br />
    請幫我看看哪些值得去哪些SOSO阿?<br />
    謝謝囉
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