Exquisite life

半生不熟的蛋是我的最愛，

前些日子在TPC復活日記看到這個作法（請點選）

看起來簡單又美味，某天傍晚利用剩下的滷汁就行動囉！

要達到半生不熟的境界，最重要就是爐火的控制囉！
一個不小心就會變成了普通的滷蛋.....



作法：

1. 將蛋洗淨、用刀背在比較鈍的那邊敲一個洞，這樣做出來的蛋屁股會是圓的、不會有氣室的形狀，比較漂亮。
2.放入鍋中，（蛋裡的空氣會以小水泡形式浮出水面）加入水淹過蛋!開大火.，邊煮邊攪動（讓蛋黃能夠在中央不要偏、我的就是沒用心攪拌），水大滾後煮一分鐘，熄火悶3分鐘。
3. 蛋燜好之後立刻衝冷水，然後剝殼，剝好殼放入淺盤可放入冷藏的保鮮盒中。（不熟的蛋就超難撥，不熟就再去煮一下。）
4. 將現成的滷汁加水，可加冰糖和醬油調味，加入保鮮盒、淹過蛋。(家裡沒有現成的滷汁可點選上面TPC的食譜作）
5. 滷汁冷卻之後將蛋放入.放置冰箱冷藏1-3天即可食用! 



注意！！

蛋的大小很重要，以這個煮一分鐘悶三分鐘的食譜，適合costco買的那種標示生鮮蛋的大小，
如果是傳統市場賣的比較大顆的蛋，要煮久一點。


心得：超好吃。各家的蛋大小不一，要耐心試試看最適合你的煮法。