Exquisite life

市面上有許多提拉米蘇的食譜，
我和拉米亞兩個超愛這道點心的人不知道為什麼卻選了『朱利安諾的廚房系列』的這道提拉米蘇。
此道點心義大利風味十足，吃到就有幸福的感覺，絕對不輸給la Giara等餐廳（我覺得比餐廳的好吃）
但是做起來比較麻煩且費時，一個人做應該會覺得超討厭超煩的，
但如果你像我一樣有一個會做菜且喜歡料理的好朋友---拉米亞，或許可以試試看唷！
(因為可以一個人負責一部分、比較不會累啦^^）   味道真的很讚！
此甜點分為三個部分，一部份是香草醬、一部份是海綿蛋糕或手指餅乾、另一部份則是馬士卡彭（Marscarpone）Cheese醬料的處理
我們試過自己烤海綿蛋糕也試過自己烤手指餅乾，
最後發現還是直接去麵包店買一個海綿蛋糕比較省時省力。
海綿蛋糕和手指餅乾的食譜滿好找的，這裡就不提供囉！

Tiramisu
《材料》4-6人份
          可可粉                       50g
           白砂糖                     100g
           馬士卡彭Cheese  200g
           鮮奶油                     200g
           蘭姆酒                     1/3杯
           香草醬（詳下）     1 tsp
           濃咖啡                      1杯
           檸檬汁                      1 T
           海綿蛋糕                  1個 （或是適量手指餅乾）
           蛋白                          3個
           蛋黃                          5個

《作法》1.將海綿蛋糕切成數薄層
                2.將第一層蛋糕放入圓模型後將咖啡刷在蛋糕上 
                3.將蛋黃與糖打成綿密狀
                4.將Cheese、香草醬、蘭姆酒與檸檬汁依序加入並緩緩攪拌均勻
                5.用另一個碗將蛋白打至綿挺（硬一點）將作法4倒入後再倒入鮮奶油，慢慢拌勻。
                6.將作法5適量倒入作法2上，再將一層沾了咖啡的海綿蛋糕撲上，重複倒入作法4。
                7.包上保鮮膜放入冰箱冷藏約6-8hr，食用前灑尚可可粉即可。
  
  附註： ★書中將海綿蛋糕與Cheese分成兩半只疊兩層，但我和拉米亞多疊了一兩層，
                  疊太多層會導致下層的Cheese不容易凝固。
               ★這個作法做出來的MARSCARPONE比較偏向流體狀，不是世面上某些硬質地的cream，
                   建議不要疊太多層。
               ★此配方酒味十足，不勝酒力者可將蘭姆酒的份量減半，要不吃過多真的會暈暈的。
                   這個配方比較大人，不適合小朋友唷！

Vanilla Sauce香草醬
（原先的份量為1.5kg，為此份量的12倍，但我們不需要那麼多，僅需要這樣就可了）

《材料》玉米粉      4g
                白砂糖    21g
                牛奶       83cc
                香草精    少許
                蛋黃        1 顆

《作法》1. 將糖、玉米粉與蛋黃放入不鏽鋼鍋中混合打勻               
                2.將牛奶和香草精煮至沸騰，倒入作法1中攪拌均勻，繼續用小火加熱
                3.將上述材料打發至濃稠狀後熄火
                4.倒入小碗、並慢慢攪拌使其冷卻後可用保鮮膜覆蓋、放入冷藏

食譜出處：積木文化 朱利安諾的廚房02 義大利甜點即興演出