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這份食譜不是Julia Child的經典版本(是不需要將牛肋條炒過又入烤箱烤過的版本),但符合本人宗旨簡單但必須十分美味的烹調方法、給大家參考

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[材料]牛肋條數條、牛番茄8顆、紅蘿蔔兩根、洋蔥一顆、蒜瓣數片、培根2-4條、義式香料數罐(百里香、 parseley、奧勒岡、茴香、迷迭香紅椒粉等等)、月桂葉兩片、雞高湯一罐、白酒

[步驟]

1.牛肋條切大塊川燙去血水。因烹煮時會縮水、所以不要切太小塊

2.番茄屁股劃十字置入滾水燙1-2分鐘、去皮後切成四大塊

3. 洋蔥切丁以奶油拌炒至透明、也可以加入蒜片拌炒,之後再加入紅蘿蔔

4.將蔬菜撥置一旁、或撈起,再放入牛肉塊拌炒。有些食譜會先將牛肉塊裹麵粉再去炒,我想少一些澱粉就沒如法炮製,但當天同一鍋紅酒燉豬肉(排骨)我就有裹粉炒,兩鍋滋味沒有明顯差異

5.加入切碎的培根拌炒,主要是要培根的油脂幫忙使醬汁濃稠

5.加入去皮番茄、加入義式香料與月桂葉數片,並加入紅椒粉增添香氣與大半罐紅酒和一些高湯,醃過食材加以燉煮,印象中還有加入一些番茄糊,幫助增添香氣,但只要你番茄夠多、不用加也是可以的

   (我的紅椒粉是有辣味的、一開始加入的時候覺得整鍋味道有點辛辣、嚇一跳,但經過燉煮以後辣味消失,味道超美妙的)

6.燉煮30-60分鐘以後再視情況加入鹽、胡椒或糖調味。(已經有點忘記自己是否有加入少許冰糖了)

 

這個食譜作出來兩鍋深夜紅酒燉牛肉和紅酒燉小排(for 不吃牛的爸爸)受到極大好評,才一兩餐就被家人清空了。老公說這是目前名列他 Top1的料理

除了得早點上市場或賣場去買牛肋條以外,這真的是一道簡單又超級美味的輕鬆料理。

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Exquisite life

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